Homus de Tomate Seco

Ingredientes:

• 400g de feijão branco cozido (ou grão-de-bico para uma versão mais clássica)

• 1 colher de sopa de Tahine (pasta de gergelim) – acrescenta cremosidade e profundidade de sabor

• 1 limão, suco

• ½ colher de chá de raspas de limão – para intensificar o frescor

• 1 colher de sopa de purê de tomate (ou um pouco mais para intensificar o sabor)

• 1 dente de alho

• 1 colher de chá de pimenta em pó (ajuste ao seu gosto)

• 2 colheres de chá de páprica defumada

• 100ml de óleo dos tomates secos ao sol

• 8-10 unidades de tomate seco picado – para trazer mais do sabor intenso do tomate seco

• Punhado de manjericão fresco

• Sal flocado a gosto

• 2-3 cubos de gelo – importante para suavizar a textura

• 2 colheres de sopa de água ou aquafaba (água do cozimento do feijão) – para ajudar na textura, se necessário

Modo de Preparo:

1. Adicione o tahine: Coloque o tahine, suco de limão e cubos de gelo no processador de alimentos primeiro e bata por 1-2 minutos. Isso cria uma base extremamente cremosa e suave.

2. Adicione o feijão branco cozido (ou grão-de-bico), alho, purê de tomate, pimenta em pó, páprica defumada, óleo de tomate seco, e tomate seco picado. Bata por mais 2-3 minutos até obter uma consistência cremosa.

3. Ajuste a textura: Se necessário, adicione água ou aquafaba (água do cozimento do feijão) para ajustar a cremosidade até atingir a textura desejada.

4. Adicione o manjericão fresco e pulse ligeiramente para incorporar sem destruir completamente as folhas.

5. Prove e ajuste os temperos: acrescente mais sal, limão, ou pimenta, conforme necessário.

Sugestão de Finalização:

• Sirva o homus em uma tigela, finalize com um fio de azeite extra virgem de boa qualidade, flocos de pimenta chili e uma pitada extra de páprica defumada. Para um toque ainda mais sofisticado, adicione algumas folhas de manjericão fresco por cima e sementes de gergelim.

Dicas de Acompanhamento:

• Pão pita torrado, cenouras baby, pepino fatiado ou fatias de pimentão são perfeitos para mergulhar nesse homus.

• Experimente usar o homus como base de sanduíches ou wraps, adicionando vegetais grelhados e folhas verdes frescas.

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