Cogumelo Recheado com Cranberry

Essa receita é uma explosão de sabores e texturas! O toque ácido das cranberries, a crocância das nozes e o aroma da sálvia harmonizam perfeitamente com os cogumelos portobello. Ideal para um jantar especial ou um menu degustação.

Categoria: Entrada

Culinária: Gourmet Vegana

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos

Tempo total: 35 minutos

Rendimento: 4 unidades

---

Ingredientes

• Cogumelos

  • 4 cogumelos portobello grandes

  • 2 colheres de sopa de óleo de coco

  • 1 colher de chá de endro seco

  • Pitada de sal rosa

• Recheio

  • Talos dos cogumelos (retirados e picados bem finos)

  • 1/4 de xícara de cranberries desidratadas, picadas

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva

  • 1 colher de sopa de sálvia fresca picada ou 1 colher de chá de sálvia desidratada

  • 1/2 xícara de nozes ou amêndoas picadas (para crocância)

  • 1/2 xícara de pão ralado sem glúten ou farinha de castanha

  • 1 dente de alho picado bem fino ou ralado

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

  • 1 colher de chá de suco de limão

Instruções

1. Preparar os cogumelos

   • Retire os talos dos cogumelos e reserve.

   • Limpe as tampas com um pano úmido, pincele o interior com óleo de coco e salpique o endro e uma pitada de sal.

2. Preparar o recheio

   • Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio.

   • Adicione os talos picados, o alho e uma pitada de sal. Refogue por 3 minutos.

   • Acrescente as cranberries, a sálvia, as nozes ou amêndoas, e mexa até combinar.

   • Misture o pão ralado ou farinha de castanha para dar estrutura e ajuste o sal e a pimenta a gosto. Finalize com o suco de limão.

3. Rechear e assar

   • Divida o recheio entre os cogumelos, pressionando levemente para compactar.

   • Coloque os cogumelos recheados em uma assadeira levemente untada com óleo de coco.

   • Asse em forno preaquecido a 200°C por 15 a 20 minutos, até que os cogumelos estejam macios e o recheio levemente dourado.

4. Servir

   • Sirva quente como entrada ou acompanhamento. Finalize com mais endro fresco, se desejar.

Dica Gourmet da *Cheffy* Experimente servir com um fio de redução de balsâmico ou azeite trufado para um toque ainda mais sofisticado!

---

📄 Artigos Sugeridos:

- Pimenta: O Sabor que Encanta Culturas e Promove Saúde e Longevidade

- Os Benefícios do Tomate para a Saúde e Temperos que Potencializam seus Efeitos

- Por Que Chefs Removem a Casca e Raspam o Interior dos Cogumelos?