Almôndegas de Legumes com Especiarias

Categoria: Prato Principal

Culinária: Internacional

Tempo de Preparo: 25 minutos

Tempo de Cozimento: 20 minutos

Tempo Total: 45 minutos

Rendimento: Aproximadamente 15 almôndegas

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Ingredientes

• 1 xícara de cenoura ralada

• 1 xícara de abobrinha ralada (bem espremida para retirar excesso de água)

• ½ xícara de batata-doce ralada

• ½ xícara de cogumelos picados finamente

• ½ xícara de farinha de grão-de-bico (ou farinha de amêndoas para um toque especial)

• 2 colheres de sopa de farinha de linhaça hidratada (2 colheres de sopa de linhaça moída + 5 colheres de sopa de água)

• 2 colheres de sopa de salsinha ou coentro picado

• 1 dente de alho picado

• ½ cebola roxa picada

• 1 colher de chá de cúrcuma

• 1 colher de chá de cominho em pó

• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída

• ½ colher de chá de sal marinho

• 1 colher de sopa de azeite de oliva (para dourar)

Modo de Preparo

1. Preparar os Legumes

   • Rale ou pique todos os vegetais e misture em uma tigela grande.

   • Esprema a abobrinha para retirar o excesso de água.

2. Criar a Massa

   • Adicione as farinhas (grão-de-bico ou amêndoas) e a farinha de linhaça hidratada.

   • Misture bem até formar uma massa homogênea e modelável.

3. Temperar e Modelar

   • Acrescente a salsinha, alho, cebola e as especiarias. Misture bem.

   • Com as mãos levemente untadas, modele bolinhas do tamanho de uma noz.

4. Assar ou Grelhar

   • Forno: Pré-aqueça a 200°C e asse por 20 minutos, virando na metade do tempo.

   • Frigideira: Aqueça um fio de azeite e grelhe as almôndegas até dourarem por fora.

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Sugestões de Acompanhamento

• Molho de tomate rústico ou pesto de ervas.

• Servir com arroz negro, quinoa ou espaguete de abobrinha.

• Acompanhado de salada fresca para uma refeição leve e completa.

Essas almôndegas são macias por dentro, levemente crocantes por fora e carregadas de sabor. Uma opção nutritiva e deliciosa para variar o cardápio! 😋✨